排骨清炖土豆做法 一：材料 1.【原料】排骨500克、小土豆250克 2.【辅料】花椒20粒、草果1粒、肉寇1粒、大料2个、香叶2片、当归适量 3.【调料】盐3克、冰糖5克、酱油20毫升、葱10克、姜8克 二：做法 1、排骨冲洗干净，再放入冷水锅中焯水； 2、水煮开之后，撇去浮沫，转成小火炖煮； 3、小土豆去皮后洗净，葱切小段，姜切成片； 4、排骨中加入葱、姜和所有辅料，小火炖大约30分钟后将排骨捞出，汤盛入盆中备用； 5、另外起锅，倒入适量的油，放入排骨，加入酱油后翻炒均匀； 6、倒入炖排骨的汤，加入冰糖、盐和小土豆，上盖炖至收汁即可。
三：小诀窍 1、排骨需事先用冷水浸泡出血水，再冷水下锅汆烫，才能将血沫和腥味去除。2、土豆最好选用小土豆，并且要用炖排骨的汤来炖土豆。3、最后汤汁要收得浓稠一点，这样才会更入味，而且汤汁还可以拌饭。
清炖土豆梅花排骨做法 扩展
主料：梅花排骨一斤、土豆2个，葱姜适量、大料2个、白酒少许做法：
1、热水焯排骨后，温水洗净，土豆去皮切成滚刀，备用；
2、锅内重新换清水，加热后放入排骨、葱姜、大料、少许白酒，放入切好的土豆，加热10分钟，焖30分钟后开锅，加入盐适量，即可食用。建议：土豆换成山药、藕均可，味道更佳。
